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2017-09-22
火腿肠和香肠有什么区别?火腿肠和香肠都属于食用肠类，听起来似乎很相似，也有很多人会混淆，但其实它俩大不一样，不仅制作过程不同，口感上也是千差万别。
厨房篇 1.清洗加工鱼以后，手上会有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。 2.鸡在宰杀前10~20分钟，给它灌1汤匙白酒，烫毛后，逆着毛皮反卷，即能很快把毛拔净。 3.在面发得不理想的情况下蒸馒头，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。 4.红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂。 5.炖牛肉时，
提起腊味无人不知、无人不晓，但又有谁会去探索它的来由呢？ 具有香、脆、爽、回味无穷的腊味至今已有300多年的历史，远在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜兴旺，当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。从此，用
过完腊八，南方许多人家便开始为过年忙碌了，一种传统美食逐渐在南方许多地区弥漫开来---香肠。
自制风味香肠 食材：肥瘦4:6或者3:7的猪肉，生抽，盐，白砂糖，盐，白酒，红曲粉 做法： 1、肥肉切丁备用。 2、瘦肉切条，也可以切丁。 3、肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时。 4、腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。 5、把肠衣的一端套在漏斗上。 6、把腌好的肉塞到漏斗中，我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢，还是用手简单粗暴。 7、塞一些肉就要捋一捋下面的肠
中式香肠是以畜禽等肉为主要原料，经绞碎后加入食盐、酒、糖等辅料拌匀，腌渍后充填到肠衣中，经烘干或晾晒干等工艺制成的生干肠制品。中式香肠生产工艺简单，生产过程易操作，但在生产过程中仍存在一些问题不容忽视。 原料肉必须按照《生猪屠宰条例》规定，选用定点屠宰企业的猪肉，每批都应有卫生检验检疫合格证明，香肠采购加盟不得使用非经正常屠宰死亡的畜禽肉。 食品添加剂的使用应严格按GB2760标准执行，不
